Traçabilité et certifications
La traçabilité, c’est souvent un mot qu’on utilise pour rassurer sans vraiment montrer. En tant que marque bretonne de la Compagnie des Pêches de Saint-Malo, on ne se contente pas de transformer du poisson. On connaît son origine, on suit son parcours, et on vous le raconte sans jargon. Parce qu’un surimi sain, ça commence par un surimi honnête, et l’honnêteté ça se prouve avec des faits, pas des slogans. Voici exactement ce qu’il y a dans votre bâtonnet, et d’où ça vient.
Nos deux poissons, sans mystère
Deux poissons blancs. Deux histoires de qualité. Zéro compromis.
Chez Breizh Surimi, on utilise deux espèces de poissons blancs selon les gammes : le merlan bleu et le Colin d’Alaska. Deux poissons différents, deux filières distinctes, mais la même exigence de traçabilité de bout en bout. Voilà pourquoi notre surimi français se distingue de la plupart des produits du marché.
Le merlan bleu : le poisson signature du surimi breton
Le merlan bleu (Micromesistius poutassou) est le poisson qui donne à nos bâtonnets leur goût et leur texture signature. Pêché dans l’Atlantique Nord-Est, c’est une ressource que nous maîtrisons dans notre filière depuis 2010, avec une attention particulière portée à chaque étape.
Une traçabilité navire complète. Pour chaque lot de merlan bleu que nous utilisons, nous connaissons précisément la zone de pêche, la date de capture et le navire impliqué. Cette traçabilité fine, du filet jusqu’à notre atelier de Saint-Malo, c’est ce qui nous permet de garantir la fraîcheur et la qualité de notre surimi breton et de vous le prouver si vous nous le demandez.
Une ressource rigoureusement gérée. Bien que le merlan bleu ne bénéficie pas du label MSC, nous appliquons les mêmes standards de gestion responsable que pour l’ensemble de nos approvisionnements : respect strict des quotas, zones de pêche surveillées. La différence entre un surimi sain et un surimi opaque, c’est souvent là qu’elle se joue.
Jusqu’à 36,7% de chair de merlan bleu dans nos bâtonnets parce qu’on met du vrai poisson, en vraie quantité.
Le Colin d’Alaska certifié MSC : la référence mondiale du surimi de qualité
Le Colin d’Alaska (Theragra chalcogramma) est reconnu mondialement comme l’une des meilleures espèces pour la fabrication d’un surimi de haute qualité. Sa chair blanche, ferme et naturellement riche en protéines en fait un ingrédient de choix pour nos râpés, roulés et certains bâtonnets.
Un approvisionnement direct, depuis Dutch Harbour. On s’approvisionne en Alaska via notre partenaire historique basé à Dutch Harbour, l’un des ports de pêche les plus importants au monde. Un lien direct, sans intermédiaire, qui garantit la fraîcheur et la qualité de la matière première dès sa capture.
La pêcherie de Colin d’Alaska de Dutch Harbour est certifiée MSC (Marine Stewardship Council) depuis 2005, soit plus de 20 ans de pêche durable vérifiée chaque année par un organisme indépendant. C’est aujourd’hui l’une des pêcheries les mieux gérées au monde, reconnue pour la stabilité de ses stocks et la préservation de l’écosystème marin.
Fraîcheur maximale dès la capture. Le Colin d’Alaska est transformé immédiatement après sa prise pour préserver les propriétés naturelles de ses protéines. Résultat : une matière première de qualité optimale, qui arrive dans notre atelier breton dans les meilleures conditions possible.
Nos certifications : des preuves, pas des promesses
sécurité alimentaire
L'International Featured Standards est la certification de référence en matière de sécurité alimentaire et de maîtrise des risques en production. Elle garantit que nos 4 lignes de production à Saint-Malo respectent des protocoles d'hygiène et de contrôle qualité irréprochables de la réception du poisson jusqu'au conditionnement final de votre surimi français.
Agriculture biologique
Nos produits peuvent être fabriqués avec des ingrédients 100% issus de l'agriculture biologique. Une certification qui atteste de la qualité et de l'origine de chaque ingrédient utilisé, au-delà du poisson lui-même.
Sans gluten
Parce qu'un surimi sain doit être accessible à tous, nous produisons une gamme dédiée aux personnes intolérantes au gluten, certifiée par l'AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten). Une gamme développée avec la même exigence que le reste de notre production.
La traçabilité au service de votre santé
Maîtriser l’origine du poisson, c’est maîtriser ce qu’il y a dans votre assiette.
C’est parce qu’on connaît parfaitement notre matière première que l’on peut vous garantir un surimi sain, sans additifs inutiles. La traçabilité et la qualité nutritionnelle, chez nous, c’est la même démarche.
Naturellement riche en protéines marines avec environ 7 à 10 g de protéines pour 100 g, le surimi Breizh est une source de protéines complètes, issues directement du poisson blanc. Idéal pour les sportifs, les enfants actifs, et tous ceux qui cherchent un snacking malin et rassasiant.
Faible en matières grasses : le poisson blanc est naturellement maigre. On ne l’alourdit pas avec des graisses ajoutées. De l’huile de colza, pour le moelleux et les bons acides gras. C’est tout.
Des colorants et arômes 100% naturels : la couleur orangée de nos bâtonnets vient du paprika. Le goût crabe vient d’un arôme naturel. Rien de synthétique, rien de caché.
Le saviez-vous ? Chaque sachet Breizh Surimi porte un code de traçabilité unique qui nous permet de remonter jusqu’à la campagne de pêche d’origine : zone, date, espèce. C’est notre promesse de transparence. Et c’est vérifiable.
En savoir plus
Quelle est la teneur en poisson du Breizh Surimi ?
Dans nos bâtonnets au merlan bleu, la teneur en chair de poisson atteint jusqu’à 36,7%. Pour nos gammes à base de Colin d’Alaska certifié MSC, la teneur est précisée sur chaque emballage. Pour nos bâtonnets, le poisson est l’ingrédient majeur de nos recettes, pas l’amidon, pas l’eau, pas un additif.
Comment lire l'étiquette d'un bon surimi ?
Simple : regardez d’abord l’espèce de poisson. Sans précision d’espèce, méfiance. Si c’est « merlan bleu » ou « Colin d’Alaska », c’est bon signe. Ensuite, vérifiez l’absence de conservateurs (E200, E202, E211…) et de polyphosphates (E450, E451…). Sur nos produits, vous ne les trouverez pas.
