Bâtonnets Breizh surimi 1Kg

Le surimi est principalement composé de chair de poisson blanc (Merlan Bleu ou Colin d’Alaska), rigoureusement sélectionnée. Cette chair est finement hachée, rincée à l’eau douce puis mélangée à quelques ingrédients pour obtenir sa texture moelleuse.

Pourquoi ce goût ? La saveur délicate qui rappelle le crabe provient d’un arôme naturel (bisque de crabe) ou identique aux naturels.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette couleur orange n’est pas là pour imiter « artificiellement » le crabe, mais pour rendre le bâtonnet appétissant et protéger sa texture.

La fine couche colorée à la surface de nos bâtonnets Breizh Surimi est obtenue grâce à un colorant naturel, l’huile de paprika, ajoutée dans la recette.

Le surimi est un excellent allié pour une alimentation équilibrée ! C’est un produit qui combine plaisir et qualités nutritionnelles, souvent méconnues. Voici ses principaux atouts :

• Riche en protéines : Fabriqué à partir de chair de poisson blanc, il apporte des protéines essentielles au maintien de la masse musculaire.
• Pauvre en matières grasses : Avec seulement 3,5 g de matières grasses (et seulement 0,3 g de graisses saturées), c’est l’un des produits les plus légers du rayon frais.
• Apport en Oméga-3 et Vitamine B12 : Fabriqué à partir de poisson, il conserve une partie des bienfaits marins, notamment pour le système nerveux et le cœur.
• Faible en calories : C’est l’encas parfait pour combler une petite faim sans culpabiliser.

Tous les surimis ne se valent pas. Un produit de haute qualité, comme notre gamme Breizh Surimi, se reconnaît à plusieurs critères essentiels :

• La teneur en poisson : Un bon surimi doit avoir un pourcentage élevé de chair de poisson (généralement supérieur à 35% ou 40%). C’est la garantie d’un apport nutritionnel réel et d’un goût authentique.
• L’origine des matières premières : La qualité dépend de l’espèce utilisée (comme le Merlan Bleu ou le Colin d’Alaska) et d’une pêche responsable (certifiée MSC par exemple), garantissant la préservation des ressources marines.
• La liste d’ingrédients : Moins il y a d’additifs, mieux c’est ! Un surimi de qualité privilégie des colorants naturels (comme l’extrait de paprika) et limite l’usage d’exhausteurs de goût artificiels.
• La texture : Elle doit être à la fois ferme et fondante. Un bâtonnet qui s’effiloche bien est souvent le signe d’une préparation maîtrisée et d’une chair de poisson de premier choix.
• La fabrication locale : Choisir un surimi fabriqué en Bretagne, c’est privilégier les circuits courts, le savoir-faire de nos régions et une fraîcheur optimale.

La transformation de la chair de poisson en bâtonnets suit un véritable parcours technologique :

• Le nappage : La pâte de surimi (le mélange de poisson et d’ingrédients) est étalée en une fine couche continue sur un tapis roulant chauffant. Cela forme une sorte de grande « crêpe » blanche.
• La cuisson vapeur : Cette nappe passe dans un four à vapeur pour être saisie, ce qui lui donne sa texture élastique et ferme.
• Le rainurage : C’est l’étape clé ! Des rouleaux viennent marquer de fines stries sur la nappe de surimi. Ce sont ces rainures qui vous permettent de « dérouler » ou d’effilocher le bâtonnet une fois dans votre assiette.
• L’enroulage : La nappe striée est ensuite enroulée sur elle-même très serrée pour former un long tube (un peu comme un tapis que l’on roule).
• La coloration et la découpe : On applique la fine couche orangée (au paprika), puis le long tube est découpé avec précision pour obtenir les bâtonnets de la taille que vous retrouvez dans votre boîte Breizh Surimi.
• Le saviez-vous ? C’est grâce à cette technique d’enroulage que le surimi garde tout son moelleux et sa jutosité à l’intérieur !